Trasportare nel futuro 1000 anni di storia italiana, la chianina.
È una delle carni più pregiate al mondo e noi la alleviamo con disciplinare biologico e parametri superiori agli standard qualitativi di benessere animale.
Utilizziamo solo fieno aziendale di alta montagna per la nostra filiera chiusa con la linea vacca-vitello.
Questo significa che tutti i nostri animali nascono e vivono nello stesso podere.
Le nostre porte sono sempre aperte per venire a visitare la nostra realtà. Veniteci a trovare per toccare con mano l’essenza del nostro lavoro
Il nostro shop presenta una selezione di deliziosi ragù fatti con una carne bovina di Chianina biologica di alta qualità. Il nostro prodotto è perfetto per chi cerca un gusto autentico e genuino. Sono ottimi per aggiungere un tocco di sapore tradizionale alle tue ricette preferite.
Allevare chianina in purezza vuol dire preservare un prodotto tra i più contraffatti. Solo lo 0,6% dei bovini macellati annualmente in Italia è di pura razza chianina.
Una carne con caratteristiche organolettiche uniche nel panorama mondiale.
(Clicca sul titolo per vedere la tabella esplicativa)
2000 anni di storia.
Razza autoctona italiana già conosciuta ed allevata ai tempi di etruschi e romani.
Allevarla vuol anche dire tramandare qualcosa di unico come solo il nostro passato può raccontare.
La chianina è una vacca forte, frugace??, con un alto indice di conversione di foraggi poveri o grossolani.
Razza ideale per valorizzare il nostro appenino cosi selvaggio e allo stesso tempo ricco di essenze spontanee che donano unicità al sapore della nostra carne.
La chianina è bellissima!
Lavoriamo ogni giorno con entusiasmo e dedizione perché crediamo che la qualità della nostra carne dipenda anche dal modo in cui curiamo gli animali. Grazie alla nostra dedizione e alla nostra attenzione per l’alimentazione e il confort degli animali, siamo in grado di offrire una carne di altissima qualità.
di terreno montano per il nostro foraggio
per mantenere elevati standard di benessere animale
al servizio della nostra mandria
Ciao, ci presentiamo siamo Giulia e Riccardo e produciamo Carne Chianina Biologica e mentre pensiamo a come presentarci un forte temporale si sta scaricando sui nostri monti.
Gli stessi monti che con il loro fascino selvaggio e antico ci hanno spinti a sfidare l’assurda convinzione di poter creare una realtà eticamente sostenibile in una vallata che per troppi anni ha subito un lento e costante abbandono delle aree rurali dove oggi pascolano indisturbati i nostri animali.
All’ Azienda agricola NEVE DI MAGGIO ALLEVAMENTO CHIANINA DI ARVASI RICCARDO, attraverso il PSR 2014-2020, è stata riconosciuta l’opportunità di ottenere un contributo di 29.154,20 euro, aderendo all’operazione operazione A.2.5 “Prevenzione danni da fauna “del Gal del Ducato.
Il tipo di operazione appartiene alla Focus area P4A e supporta investimenti non produttivi a sostegno della convivenza tra la fauna autoctona e gli agricoltori, anche in aree non oggetto di specifici vincoli.
Nel mio caso specifico ho potuto realizzare la recinzione necessaria per proteggere il mio allevamento biologico di vacche da carne di razza Chianina dalla fauna omeoterma autoctona.
Quest’intervento avrà un’importanza strategica ai fini di una convivenza armonica fra agricoltura e territorio.
Per ulteriori informazioni si rimanda al link del sito web della Commissione dedicato al FEASR
Alimenti
Proteine
Grassi (lipidi)
Amidi e zuccheri
Calorie Kcal
Colesterolo mg/100g.
Vitello
20.7
1.0
0.1
92
71
Vitellone magro
21.3
3.1
0
113
65
Vitellone chianino
22.5
1.2
0
101
50
Pollo intero
19.1
11.0
0
175
96
Mozzarella
19.9
16.1
4.9
243
97
Pasta di semola
10.8
0.3
82.8
356
0
Prosciutto crudo
22.2
31.2
0
370
92
Grissini
12.3
13.9
69
433
0
